Wortels zijn met recht echte krachtpatsers. De groente is namelijk het hele jaar door te verkrijgen en heeft een lage milieubelasting. En daarnaast zijn penen ook nog eens ontzettend gezond en veelzijdig om mee te koken! Op zoek naar inspiratie voor jouw volgende gerecht? Wij zetten ze voor je op een rijtje.
Bron van bètacaroteen
De wortel bevat veel voedingsstoffen en vezels, zoals vitamine A, vitamine B en bètacaroteen. Rauw, geblancheerd, uit de oven of in een soep; de groente leent zich voor veel bereidingen. De chefs van BinnensteBuiten koken er dan ook graag mee.
Groente-ontbijt met havermout en karamel
Verrassend: de wortel dient als heerlijke topping voor een gezond havermoutje in de ochtend of middag. Compleet met kokosboter karamel, voor een extra kick!
Lees het recept
Smashed potatoes met pittige mayonaise en regenboogwortels
De in balsamico gemarineerde regenboogwortels maken een wonderlijk paar met de smashed potatoes. Een lust voor het oog én de smaakpapillen, dus.
Lees het recept
Tjap tjoy met kip en salade van pittige komkommer
Het Kantonese groentegerecht is een smakelijke vitaminebom door de combinatie van wortel, peultjes, broccoli, paprika, shiitake en bamboescheuten.
Lees het recept
Wortel-courgettesoep met pizza
Deze knalgele soep is een feestje om naar te kijken, en om op te eten. Voor de extra bite een handzame minipizza en je dis is compleet!
Lees het recept
Koreaanse bibimbap met vegetarisch gehakt
Het Koreaanse rijstgerecht heeft het allemaal: zoet, zout, zuur, umami en een heerlijke crunch door de winterpeen.
Lees het recept
Meer weten over eten?
Word lid van de nieuwsbrief Eerlijker eten. Wij helpen jou met het maken van bewuste keuzes. Van de herkomst van voedsel en jouw keuzes in de supermarkt tot aan de maaltijd die je uiteindelijk op tafel zet.
De Eerlijker eten nieuwsbrief
Schrijf je in!
