Na 34 jaar gangbare spruiten telen gooide Chris van der Sterre het roer om. Hij zocht een nieuwe uitdaging en vond die in het telen van de spruiten op biologische wijze. De spruit is misschien wel het lastigste gewas om biologisch te telen. Chris: “Maar dat maakt het ook leuk. Het is een beetje topsport.” In Nederland worden maar weinig biologische spruiten gegeten, omdat men ze “te duur” vindt. Culinair expert Alain Caron zet ze met een prachtig gerecht weer op de menukaart.