In De smaak van Joël ontrafelen we de geheimen achter alledaagse bereidingswijzen die lang niet zo vanzelfsprekend zijn als ze lijken. Deze week 'stollen'. In deze aflevering komt vloeibaar voedsel tot stilstand. Joël gaat langs bij chocolatier Kees Raat om snoep en chocola te maken. Kan het dan ook hartig? Jazeker, we eten gestolde soep. Ook gaat Joël langs bij The Fat Duck in Engeland waar ze stollen hebben verheven tot een kunst met drie Michelin-sterren.

De smaak van Joël, vrijdag 16 augustus om 21.10 uur bij KRO-NCRV op NPO 2