Lasagne, nasi of salade: de supermarkt verkoopt kant-en-klaar maaltijden die ‘vers uit eigen keuken’ zouden komen. Deze duurdere maaltijden wekken de indruk dat ze ambachtelijk gemaakt zijn, en geen conserveermiddel bevatten. Maar klopt dit wel?
Nieuw in het schap
Van lasagne tot salades, pasta tot nasi: de
kantenklaarmaaltijden in de supermarkt kennen we allemaal. Maar sinds kort
verkopen supers ook chiquere voorverpaktemaaltijden die
‘vers uit eigen keuken’ komen.
Deze maaltijden zijn echter een stuk duurder. Ter vergelijking: een
‘verse’ lasagne bolognese kost zeven euro,
terwijl de ‘gewone’ variant
vier euro kost. In hoeverre verschilt die verse maaltijd nou echt van de nietverse variant?
Supermarktvers
'Vers' betekent niet per se dat een product goedkoop, of
bij uitstek diervriendelijker is. Maar hoe zit het
met de versheid van die verse maaltijden?
De houdbaarheid van de verse maaltijden is overduidelijk korter dan
de nietverse varianten. Een verse maaltijd is zo’n 1 tot 3 dagen houdbaar
terwijl de andere maaltijden 4 tot 9 dagen houdbaar zijn.
Maar wanneer mag iets vers heten?
Misleidend
‘Volgens de wet
mogen fabrikanten niet misleiden’, legt expert
voedselveiligheid en etikettering van het Voedingscentrum Wieke
van der Vossen uit.
‘Toch worden in
de praktijk soms wel trucjes toegepast om eten en drinken zo aantrekkelijk
mogelijk te maken met termen als vers’,
‘ambachtelijk’ of ’direct van het land’,’ aldus Van
der Vossen.
Geen beschermde term
Voedselexpert Wieke
van der Vossen van het Voedingscentrum
vervolgt: ‘De term vers zegt niks over hoelang een
voedingsmiddel al in het schap ligt of hoelang geleden het gemaakt of
geproduceerd is. De term ‘vers’ is slecht beschermd door de Warenwet. Daarom
kunnen fabrikanten alles vers noemen.’
Slechts voor een paar producten is de term ‘vers’ bindend. Van der
Vossen: ‘Een ei mag bijvoorbeeld enkel ‘vers’ heten als het binnen 28 dagen na
de legdatum wordt verkocht. Maar voor kantenklaarmaaltijden zijn er dus geen
richtlijnen.’
Reactie supermarkten
Jumbo laat weten dat ze voor hun verse maaltijden geen
diepvriesgroenten gebruiken. Ook worden de gerechten dagelijks gekookt en
verpakt in een grote restaurantkeuken.
‘We maken enkel gebruik van noodzakelijke conservering om listeriauitgroei (bacterie
die voedselinfectie kan veroorzaken, red.)
tegen te gaan en zo aan de wetgeving te voldoen’, laat een woordvoerder weten.
Ook de verse maaltijden van Albert Heijn worden dagelijks bereid.
Een woordvoerder legt uit dat ze de verse lasagne maken met ingrediënten die de
consument thuis ook zou gebruiken.
Dit zijn ‘verse ingrediënten' zoals groenten, gehakt en kruiden.
‘Na het verpakken wordt de verse lasagne binnen 1 dag naar onze winkels
gebracht.’
Kies jij voor vers?
Wil je een échte verse maaltijd zonder conserveringsmiddelen? Dan
zul je toch echt zelf de keuken in moeten duiken en met onbewerkte
ingrediënten aan de slag gaan.
De chiquere kantenklaar maaltijden zijn echter niet exact
hetzelfde als de goedkopere versies. Heb je dus wat extra geld te besteden, en
heb je zin een kantklaarmaaltijd, dan kun je prima een voorverpakte lasagne
halen die ‘vers uit eigen keuken’ komt.
