In Nederland staan de velden er vol mee: graan. Een belangrijk ingrediënt als je brood wil maken. Maar hoe doe je dat precies, brood maken? Met dit recept kun jij in een handomdraai zelf een vers brood op tafel zetten.
'Dit duurt uren'
De kandidaten in Nieuwe Boeren kregen de opdracht van rasechte boeren Arnold en Rianne om brood te maken. De deelnemers hebben op de boerderij niet de 'technologie van nu' en moeten dus het graan zelf malen tot meel en dat weer verwerken tot bloem. Dat zorgt wel voor een uitdaging vindt Jethro. Hij onderschatte de tijd flink die het kost om brood te maken. 'Ik dacht dat meel naar bloem verwerken veel sneller ging, maar dit duurt uren.'
Bekijk de hieronder video:
Maak je eigen brood
Nu zit je misschien niet op een boerderij waar de tijd heeft stilgestaan, maar je eigen brood maken kan nog steeds net zo goed! Je kunt ervoor kiezen om net als Jethro zelf je graan te malen, maar je kunt ook een makkelijker recept volgen. Want voor brood heb je niet veel nodig.
De ingrediënten
- 550 gram volkorenmeel
- 375 gram water (lauwwarm)
- 16,5 gram verse gist
- 10 gram boter (op kamertemperatuur)
- 6 gram suiker
- 8 gram zout
- Bloem (voor het werkblad)
Het recept
1. Los de gist op in een klein deel van het water. Meng de rest van de ingrediënten samen en kneed het voor een goed deeg. Laat het 20 minuten voorrijzen.
2. Je begint dan met het deeg oppunten. Dit doe je als volgt: maak eerst het deeg lang. Vouw daarna de buitenste punten van het deeg naar het midden. Rol dan het deeg op en leg het opgepunte deeg met de naad naar beneden neer. Laat het deeg daarna nog 50 minuten rijzen.
3. Hierna ga je het deeg lang maken. Dit doe je zo: leg het opgepunte deeg met de sluiting naar boven op het werkblad. Sla de lucht uit de punt. Druk nu het deeg verder plat tot je een rechthoekige en platte vorm hebt. Sla de buitenkanten naar binnen en rol de plak regelmatig op. Let erop dat de sluiting van het deeg onder ligt.
4. Leg het brood in het ingevette broodblik en laat het deeg nu nog 90 minuten narijzen. Het brood moet bol boven het broodblik uit komen.
4. Het brood moet je voor het bakken laten stomen. Verwarm hiervoor je oven voor op 230 graden Celcius.
5. Zet een ovenschaal die voor de helft gevuld is met water in je oven of gebruik de ingebouwde stoomfunctie. Zet nu je broodblik in de oven en verlaag de temperatuur naar 210 graden Celcius. Bak het brood in 40 minuten gaar.
6. Open 5 minuten voor eindtijd de oven zodat de stoom kan ontsnappen. Haal vervolgens de ovenschaal eruit. En klaar! Je kunt lekker genieten van je eigengemaakte brood.
Pompoensoep
Wil je een lekkere soep maken om je eigengemaakte brood in te dippen? BinnensteBuiten heeft voor jou een heerlijk recept voor pompoensoep!
Wil jij meer weten over eettips, recepten en seizoensgroenten?
Schrijf je in voor de Eerlijker eten nieuwsbrief. Al 16.000 mensen gingen je voor!
