In Nederland genieten velen van een bammetje bij de lunch, maar heb je ook weleens aan flatbread of platbrood gedacht? Het vormt een heerlijke basis voor je gerecht en je vult het makkelijk aan met veel groenten. Bovendien is flatbread hartstikke makkelijk om te maken. Benieuwd hoe? De BinnensteBuiten chef-koks delen hun recepten.
Wat is flatbread?
Flatbread of platbrood is ongerezen brood. De basis bestaat uit een soort meel en water, maar hierin kan ook flink gevarieerd worden. Je vindt soorten flatbread in allerlei verschillende culturen terug. Denk maar aan Indiase naan of Midden-Oosterse pita.
Wil je weten hoe je zelf flatbread maakt of ben je benieuwd naar recepten met flatbread? Kijk dan verder voor gerechten van de chefs van BinnensteBuiten.
Luchtig flatbread met bietenhummus en feta
Chef-kok Ramon Brugman laat zien dat je flatbreads binnen een mum van tijd zelf hebt gemaakt met maar een handjevol ingrediënten. Hij serveert ze met huisgemaakte bietenhummus en feta. Lekker voor de lunch! Wil je er een avondmaaltijd van maken? Serveer de flatbreads dan met een lading groente uit de oven voor nog meer vitamines.
Flatbread met shoarma van shiitake en oesterzwammen
Bij een broodje shoarma denk je nu niet direct aan een gezond maaltje, maar in deze variant van chef Nadia Zerouali is dat wel het geval! De vlezigheid van paddenstoelen zoals shiitake en oesterzwammen leent zich perfect voor een vega variant van shoarma. Serveer de flatbread met wat extra groenten en je hebt een maaltijd boordevol vitamines.
Crunchy flatbread met groene shakshuka
Ben je al gewend aan shakshuka met tomaat en paprika? Dan is deze variant een leuke twist. Chef Rosah van Schendelen maakt dit kruidige maaltje met eieren, bladmelange, doperwten, prei en feta. De crispy flatbreads zijn hierbij heerlijk om mee te dippen. Wil je ze op de gezonde manier bereiden? Smeer de flatbreads dan in met een klein beetje olie en doe ze in de oven in plaats van de frituur.
Indiase spinaziecurry met paneer en naan
Deze Indiase spinaziecurry noem je saag paneer en geeft een boost aan je immuunsysteem. Door de toevoeging van palmkool krijgt de curry een prachtige diepgroene kleur. Serveer er Indiaas flatbread genaamd naan bij en je hebt een heerlijk gezond maaltje.
Ethiopisch flatbread met pompoenstoof en specerijenboter
In de Ethiopische en Eritrese keuken vind je veel gerechten met injera's: een soort flatbread of pannenkoek die net zoals zuurdesembrood een paar dagen gist voordat-ie wordt gebakken. Chef Ramon Brugman serveert de injera's met pompoenstoof en veel kruiden. Echt comfort food.
Altijd op de hoogte blijven van de nieuwtjes rondom eten koken?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Groener eten & leven. Al duizenden mensen gingen je voor!
