Tim Hartog geeft in De slimste mens toe dat pasta carbonara zijn ultieme lievelingsmaaltje is. Maar dit gerecht wordt vaak nog bereid met de verkeerde ingrediënten! Hoe je 'm dan wel maakt? We leggen het je uit.
YouTube-chef
Als Tim Hartog één gerecht goed kan maken, dan is het wel pasta carbonara. Philip is benieuwd hoe hij aan die kennis komt. 'Gewoon van YouTube,' geeft Tim toe. 'De chef in die die kookvideo's maakt zo'n typisch Italiaans handgebaar. Dan weet je dat het goed zit.'
Alleen is er iets met pasta carbonara aan de hand. In de supermarkten staan allerlei potten met 'carbonarasaus' erop. Maar klopt dit wel?
Keuringsdienst van waarde zoekt het uit
Pasta carbonara. Het gerecht is ons met de paplepel ingegoten. Een romige, witte saus die we over onze pasta draperen. Maar wat maakt carbonara, nou carbonara? Weten wij eigenlijk wel wat de echte carbonara is? Keuringsdienst van waarde ontdekt hoe de vork in de steel zit.
Carbonara is in Italië van oudsher een gerecht dat voornamelijk door de arme bevolking werd gegeten. Veel ingrediënten zijn er namelijk niet voor nodig: spek, eieren, kaas en peper. Geen room of champignons, dus!
Pasta carbonara variaties
Zin gekregen in een gerecht met carbonara? Lees hier de lekkerste en meest verrassende carbonara gerechten.
Klassieke pasta carbonara
BinnensteBuiten chef-kok Ramon Brugman maakt een traditionele Italiaanse pasta carbonara met een frisse salade met groene asperges. Let op: hij maakt 'm met pancetta in plaats van guanciale, omdat eerstgenoemde beter verkrijgbaar is. Maar mocht je het kunnen vinden, ga dan gerust voor the real deal. Eet je vegetarisch? Gebruik dan vegetarische spekjes.
Risotto carbonara
Zin in risotto? In dit gerecht laat Ramon jou zien hoe je gemakkelijk de risotto kan klaarmaken. Dit keer maakt Ramon een risotto carbonara met, omdat hij toch op de Italiaanse toer is, ook nog een tiramisu erbij. Binnen een uur heb jij dit heerlijke gerecht mét toetje op tafel staan.
Inktvis carbonara
Zin in een gerecht dat past bij een frisse wijn? Chef-kok Leon Mazairac maakt een speciale inktvis carbonara die bij dit soort wijn past. Voor als je iets nieuws wilt proberen!
Altijd op de hoogte blijven van de nieuwtjes rondom eten kopen en koken?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Eerlijker eten. Al duizenden mensen gingen je voor!
