Chocola is geliefd in heel Europa, maar België heeft er een bijzondere reputatie in opgebouwd. Belgische chocolade staat bij velen bekend als de beste chocolade ter wereld. Maar wat maakt het zo goed? Is het de chocola of is het vooral marketing? Keuringsdienst van waarde zoekt het uit.
Nederlandse of Belgische chocolade
In Nederland houden we van chocolade — bij ons gaat er per jaar per persoon bijna vijf kilo doorheen. Maar in België eten ze zelfs twee keer zoveel. Logisch dus dat ze een eigen soort chocolade hebben: 'Belgische chocolade’.
België staat dan ook op nummer twee op de wereldranglijst voor chocolade-export en heeft maar liefst elf procent van de wereldwijde chocoladehandel in handen. Een groot deel daarvan, ongeveer één vijfde, wordt naar Nederland verscheept. Dat komt neer op meer dan 100.000 ton per jaar. Maar wat maakt chocolade typische Belgisch?
Wat maakt chocolade Belgisch?
Misschien enigszins vanzelfsprekend, maar Belgische chocolade is chocolade die in België wordt gemaakt. De cacao komt natuurlijk uit andere delen van de wereld, maar de naam verwijst vooral naar het land van productie.
De term is geen beschermde productnaam, al wordt daar door Belgische chocolatiers al jaren voor gepleit. In principe mag dus iedere producent zijn chocolade Belgisch noemen zolang deze in België geproduceerd is.
Belgen nemen de benaming echter zo serieus dat ze een speciale code hebben opgesteld die producenten kunnen ondertekenen. Die code zou de kwaliteit moeten waarborgen en de consument extra zekerheid moeten geven als die term op het etiket staat. Maar wat is er zo bijzonder aan die chocolade?
Fijnere chocolade
Over het algemeen malen Belgische chocolatiers hun cacaobonen fijner dan chocolatiers buiten dat land. Ook is het cacaodeel in Belgische chocolade vaak (ruim) hoger dan de minimum wettelijke voorschriften. Maar aan de cacao zelf is niets bijzonders.
De cacaomassa wordt net als in andere landen geperst. Het vet dat eruit komt is cacaoboter, de rest is cacaopoeder. Beiden zijn nodig om chocolade te maken, of dat nou Belgische chocolade is of een ander soort.
Wat Belgische chocolade vet maakt
Wat Belgische chocolade écht onderscheidt van de (cacao)massa is dat in België veel chocolatiers 100 % cacaoboter gebruiken als het vetelement in hun chocolade. In Europa is het wettelijk toegestaan om tot 5 % andere plantaardige vetten in je chocoladeproduct te gebruiken, deze zijn goedkoper en daardoor aantrekkelijk. Veel van de originele Belgische chocolatiers doen daar echter niet aan mee, en daar adverteren ze graag mee.
Meer van Keuringsdienst van waarde weten?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Groener eten & leven. Al duizenden mensen gingen je voor!
