Stukje kip? Dan kiezen we in Nederland meestal voor de filet. Een korte bereidingstijd, geen botjes, geen vel. De overige 70% van de kip zien we als bijproducten. Die gaan voor hele lage prijzen weg en worden naar andere continenten gestuurd.
Vooral in Ghana komt er ontzettend veel Nederlandse kip binnen. Ghanese kippenboeren kunnen niet met deze bodemprijzen concurreren. Het gevolg? Op de Ghanese boerderijen loopt geen kip meer rond. Wat kan jij hier als consument aan doen?
Een dier doden om vervolgens de helft niet op te eten, dat kan niet
Als consument kun je er voor kiezen om juíst ook de andere delen van de kip te eten. Hoe minder ‘bijproducten’ er naar andere werelddelen worden geëxporteerd, hoe meer deze landen de kans hebben om zelf kippen te houden en verkopen. De receptenpagina van BinnensteBuiten staat vol met lekkere recepten. En daar vind je ook kiprecepten met andere delen dan de filet. Wij zetten onze favorieten op een rijtje.
Kokos-kerrie kippenboutjes
Dit is een van de favoriete gerechten van chef-kok Sharon de Miranda: kokos-kerrie kippenboutjes met Chow Mein. Een heerlijk gerecht met Chinese en Surinaamse invloeden.
Roti à la Ramon
Roti met heerlijke kippendij. Chef-kok Ramon Brugman geeft dit wereldwijd bekende gerecht een eigen twist.
Groentesoep met volkorenbrood met truffel
Culinair expert Alain Caron bereidt een heerlijke soep met kippenbouillon. Het gerecht laat het brood van bakker Fred Tiggelman helemaal tot zijn recht komen.
Surinaamse zuurkool
Zuurkool Hollandse pot? Niet met de versie van Sharon. Zij maakt er een Surinaams gerecht van. Een betaalbare maaltijd met kippenboutjes.
Kip met een romige biersaus
Een heerlijk gerecht met kippendijen, kippenvleugels en een sausje van bier!
Gelakte kip van Alain
Alle delen van de kip zijn heerlijk om te eten. Sloof je uit met dit recept van culinair expert Alain Caron.
Kipburger?
Kip gegeten en nog wat delen over? Maak van het overgebleven vlees deze heerlijke kipburgers.
