De witte asperges zijn weer in het seizoen. Deze heerlijke groente is hartstikke veelzijdig en combineert goed met veel verschillende smaken. Daarom hebben wij de beste aspergerecepten van de BinnensteBuiten chefs voor je op een rij gezet.
Wanneer zijn witte asperges in het seizoen?
Het oogstseizoen van de asperges loopt van begin april tot 24 juni. Na deze dag nemen de zonuren per dag af en worden de dagen korter. Omdat de asperge een meerjarige plant is, hebben de planten minimaal 100 groeidagen nodig voor de winter om ook het volgende jaar asperges te produceren.
Asperges met gerookte zalm
Chef-kok Ramon Brugman helpt mee met de oogst van ‘de koningin van de groenten: de asperge.’ Hij is daarvoor in het Brabantse Haaren op de boerderij van Hannie en Henk. En hij maakt ook iets lekkers met het 'witte goud'!
Witte asperges met doperwtjes, morilles en aardappelpuree
Het aspergeseizoen is weer begonnen! Alain pakt uit met een heerlijk gerecht waar aardappelpuree, doperwtjes en morilles in zitten. Maar het ingrediënt waar alles om draait zijn de witte, groene en paarse asperges.
Tip: wikkel je asperges thuis in een natte theedoek en leg ze in de groentela van je koelkast. Zo blijven ze langer houdbaar
Asperges met ei, aardbei en bietjes
Sharon de Miranda gaat aan de slag met verse asperges van het land en maakt het af met ei, aardbei en bietjes.
Wil jij weten welke groente allemaal in het seizoen zijn?
Download de groentekalender!
