Ze liggen er keurig bij in het koelschap: bakjes vol kleurige stukjes fruit. Mango, meloen, appel, kiwi, allemaal klaar om zo op te eten. En het ziet er ook nog eens verrassend goed uit. Want waar een aangesneden appel thuis al snel bruin wordt, blijft die in het supermarktbakje opvallend strak en fris. Toeval? Of zit er meer achter die opvallend fris-uitziende stukjes fruit?
Er wordt wel eens beweerd dat het gesneden fruit in supermarkten wel drie weken oud is. Het fruit zou gedipt zijn in een badje met NatureSeal, een eetbare coating waarmee de houdbaarheid van versneden groenten en fruit verlengd kan worden. Wat is hiervan waar?
Wilde theorie of niet?
NatureSeal bestaat. Het goedje is totaal onschadelijk en wordt ook in Nederland gebruikt. Maar omdat het vrij kostbaar is gebeurt dat vooral in het duurdere segment, zoals bij cateraars en fastfoodrestaurants.
Het is daarom onwaarschijnlijk dat ons supermarktfruit hiermee behandeld is. En zonder deze behandeling houdt het fruit het echt geen 3 weken vol.
Zure appel
Sommige soorten fruit, zoals appels, worden wel in een badje gedoopt van antioxidanten en vitamine C, zoals calciumascorbaat (E302). Dit is een stuk goedkoper en de lage zuurgraad zorgt er net zo goed voor dat de appels minder snel bruin worden.
Efficiënt proces
Verder heeft het vooral te maken met het razendsnelle verwerkingsproces. Wat vandaag geoogst wordt kan morgen al gesneden en verpakt in de winkel liggen. Het fruit wordt na een aantal kwaliteitschecks door middel van innovatieve technieken in rap tempo gewassen, in stukjes gesneden en verpakt. Doordat er weinig zuurstof in de verpakking aanwezig is zal het gesneden fruit ook minder snel verkleuren of verleppen.
Snoep verstandig
Je hoeft trouwens niet bang te zijn dat gesneden fruit minder gezond is. Fruit dat gesneden in de koeling bewaard wordt, verliest in ongeveer 5 à 6 dagen slechts 10 tot 25 procent aan vitamine C en antioxidanten. Maar voor die tijd heb je het vast al achter de kiezen! En wil je weten in hoeverre het écht vers is? Check dan even de verpakking, daar staat vaak een datum vermeld!
Meer van Keuringsdienst van waarde weten?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Groener eten & leven. Al duizenden mensen gingen je voor!
