Verschil zoete aardappel en normale aardappel

Hoewel de naam anders doet vermoeden, zijn de zoete aardappel en de ‘gewone’ aardappel geen familie. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie, terwijl de zoete aardappel een heel andere tak is: de windefamilie. Twee totaal verschillende planten, die toevallig allebei dezelfde naam dragen en beide eindigen als friet.

En is de zoete aardappel gezonder?

We zetten het op een rijtje:

100 gram zoete aardappel bevat:

• 122 kcal energie
• 0,4 gram vet
• 0,1 gram verzadigd vet
• 26,6 gram koolhydraten
• 15,1 gram suikers
• 3 gram vezels
• 1,4 gram eiwit
• 0,1 gram zout

100 gram aardappel bevat:

• 88 kcal energie
• 0 gram vet
• 0 gram verzadigd vet
• 19 gram koolhydraten
• 1 gram suiker
• 1,8 gram vezels
• 2 gram eiwit
• <0,1 gram zout

Vitamines en mineralen

Als we de twee naast elkaar leggen blijken ze dus helemaal niet zoveel te verschillen. Ze bevatten ongeveer evenveel calorieën en koolhydraten. Maar laten we verder kijken dan enkel calorieën, suiker en vezels. De gewone aardappel bevat meer ijzer, kalium en vitamine B6. De zoete aardappel scoort juist hoger op vitamine A en calcium. En qua vezels ontlopen ze elkaar nauwelijks.

Dus wat is gezonder? Dat hangt er maar net vanaf waar je naar kijkt. Een duidelijke winnaar, die is er eigenlijk niet.

Maakt het frituren nog uit?

Laten we eerlijk zijn: je eet (zoete) aardappels zelden rauw. Ze verdwijnen de oven in, de airfryer… of gewoon de frituur. En dat heeft wel degelijk effect op de aardappel die je uiteindelijk consumeert. 

Zodra aardappelen – zoet of niet – in heet vet worden gebakken, nemen ze vet op en schieten de calorieën omhoog. Dat ‘gezonde’ imago? Dat smelt als sneeuw voor de zon. De oven of airfryer lijkt een beter alternatief, maar ook daar geldt: een flinke scheut olie maakt al snel verschil.

Acrylamide in friet

Tijdens het frituren ontstaat nog een andere stof: acrylamide. Dat is een stof die ontstaat wanneer zetmeelrijke producten – zoals aardappelen – op hoge temperatuur worden gebakken of gefrituurd. Hoe bruiner en krokanter de friet, hoe meer acrylamide er kan ontstaan. En dat is niet zonder reden iets om op te letten: in grote hoeveelheden wordt de stof als mogelijk schadelijk gezien.

Doordat zoete aardappels meer suiker bevatten dan 'normale' aardappelen kan zoete aardappelfriet méér acrylamide bevatten dan gewone friet. En hoewel kleine hoeveelheden acrylamide niet schadelijk zijn, is het wel een extra reden om zoete aardappelfriet niet als gezonder te bestempelen.

Wat is wijsheid?

Het gezondere imago van zoete aardappelfriet is dus niet helemaal terecht. Het verschil tussen zoete aardappelfriet en gewone friet zit 'm minder in de aardappel zelf dan in hoe je ’m bereidt. Of je nu voor oranje of geel gaat: uiteindelijk blijft het gewoon friet.