Hoe komt een paprika aan zijn kleur?

Het verschil tussen de groene, gele, oranje en rode paprika is vrij makkelijk uit te leggen. Al deze paprika’s zijn oorspronkelijk groen en groeien allemaal aan dezelfde plant. Het verschil zit hem in hoeveel tijd ze hebben gekregen om te rijpen. 

Een onrijpe paprika heeft een groene kleur. Een paprika die rijp is kan de kleuren geel, oranje of rood krijgen. In zeldzame gevallen is het zelfs mogelijk dat een paprika bruin, wit, donkerpaars of lavendelkleurig wordt.

Smaak: van bitter tot zoet

De smaak van een paprika hangt af van het rijpingsproces. Wanneer een paprika nog niet rijp is - en dus groen - heeft hij een bittere smaak. De andere kleuren worden steeds zoeter, van geel tot oranje en rood. De rode paprika is de zoetste van de vier kleuren supermarktpaprika’s.

Is de één gezonder dan de ander?

De verschillende kleuren paprika's verschillen ook qua voedingswaarde. Een groene paprika, die als eerste geoogst wordt, bevat de minste voedingsstoffen. Ze bevatten vitamine A en C, maar veel minder dan zijn rode, gerijpte broertje. 

De rode paprika bevat ongeveer twee keer zoveel vitamine A en C, en zelfs drie keer zoveel vitamine E als de groene paprika. Daarmee is het de meest vitaminerijke paprika. De gele en oranje varianten zitten ertussenin: rijker aan vitamines dan de groene, maar minder dan de rode.

Welke paprika kies je nu?

Moeten we die groene paprika links laten liggen? Nee hoor, een groene paprika bevat, samen met de gele paprika, de meeste vezels. Vezels zorgen ervoor je spijsvertering gezond te houden. Het gaat vooral om je eigen voorkeur. Smaken verschillen, en daarnaast is een beetje variatie op z’n tijd ook niet verkeerd.