Sperziebonen zijn een veelzijdige groente waar je alle kanten mee op kan. Daarnaast ook nog een gezonde keuze, want sperziebonen bevatten veel vezels en voedingsstoffen. Benieuwd wat je er allemaal mee kan? De BinnensteBuiten chefs delen een paar recepten met je, zodat je vanaf nu je eigen boontjes kan doppen.
Waarom zijn sperziebonen zo gezond?
Peulvruchten zijn met recht echte krachtpatsers in je maaltijd. Ze leveren veel eiwitten en afhankelijk van de soort ook nog eens vitamine B1 en ijzer. En soorten, die zijn er een hoop. Interessant: de groene peulvruchten - sperziebonen, sugar snaps, doperwten, peultjes, snijbonen, haricots verts en kousenband - worden als groente bestempeld.
Gemarineerde rettich en boontjessalade met gekonfijte citroen
Nadia maakt een simpele frisse salade met sperziebonen en citroen.
Seitan met bulgur & balsamico sperziebonen
Sharon maakt een vegan maaltijd: zelfgemaakte seitan met bulgur en balsamico-sperziebonen.
Rendang met boemboe en pittige sperziebonen
Sharon duikt in de Indonesische keuken en maakt een klassieker: rendang geserveerd met koenjitrijst en pittige sperzieboontjes.
Indonesische sajoer tahoe met rijst en telor ketjap
Chef-kok Ramon Brugman maakt in de week zonder vlees een vegetarisch Indonesisch groentegerecht: Sajoer tahoe met telor ketjap.
Honger gekregen?
Schrijf je in voor de Eerlijker eten nieuwsbrief en ontvang exclusieve recepten in je inbox!
Bekijk Onze boerderij: en nu zelf terug
In aflevering vier van Onze boerderij: en nu zelf kweekt Yvon Jaspers haar eerste sperziebonen. Boer Bastiaan komt Yvon helpen met het poten van de aardappels. Thuis plant hij tientallen hectares machinaal, maar Bastiaan laat zien dat hij het handwerk nog niet verleerd is.
