Bloedsinaasappel is van december tot en met maart in het seizoen. Natuurlijk kun je het fruit uit het vuistje eten, maar voor koken en bakken is de bloedsinaasappel ook hartstikke geschikt. Weet je niet hoe ermee te koken? De BinnensteBuiten-chefs delen hun lekkerste recepten.
Is bloedsinaasappel gezond?
Bloedsinaasappel zit boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten die je immuunsysteem een flinke boost geven. De citrusvrucht is dus hartstikke gezond. Ze smaken heel zoet, friszuur en met een klein bittertje.
Hoe komt bloedsinaasappel aan z'n naam?
De bloedsinaasappel varieert van geel tot intens rood en alles daartussenin. En dat allemaal soms wel in één partje! Door die donkerrode, soms wel paarse kleur komt de bloedsinaasappel aan die ietwat gekke naam. Maar de vrucht smaakt gelukkig totaal niet naar bloed.
De vrucht komt aan deze aparte kleursamenstelling door de grote temperatuurverschillen waarin-ie groeit. Op Sicilië, waar die veelvuldig voorkomt, zijn de nachten namelijk koud, en de dagen warm. De anthocyanen (antioxidanten) zorgen voor de diepe kleuren in de bloedsinaasappel. Deze kleurstoffen zitten ook in bramen, bosbessen en frambozen.
Verschil tussen grapefruit en bloedsinaasappel
Soms kan een bloedsinaasappel qua uiterlijk lijken op een grapefruit, maar het zijn twee heel andere vruchten! Grapefruit is vaak groter van stuk en bitterder van smaak. Grapefruits hebben geel of lichtroze vruchtvlees en een lichtgele schil. Bij een bloedsinaasappel kan de schil variëren van lichtgeel tot donkerrood.
Koken met bloedsinaasappel
Bloedsinaasappels zijn een echte eyecatcher om mee te koken. Ben je op zoek naar inspiratie? We hebben de vier lekkerste recepten van de BinnensteBuiten-chefs op een rij gezet.
Tarte tatin met bloedsinaasappel
Een taart, maar dan ondersteboven. Dát is de tarte tatin. Deze Franse klassieker is heerlijk met appel, maar kan je natuurlijk ook maken met bloedsinaasappel. Benieuwd hoe?
Burrata met citrusvruchten en bietjes
Culinair expert Alain Caron ontmoet in het Twentse Denekamp Andra Westerhoff en Alfons Blokhuis. Zij maken op ambachtelijke manier mozzarella. En dat doen ze met melk van hun eigen buffels. Buffelmozzarella dus. Van Nederlandse bodem, maar met Italiaanse assistentie. Alain maakt een smakelijk gerecht met onder meer burrata, bietjes en citrusvruchten. Tip: vervang de gele grapefruit door bloedsinaasappel.
Citroencake met bloedsinaasappel
Met de ingemaakte citroenen van wecker Pascal maakt BinnensteBuiten-expert Nadia Zerouali een overheerlijke glutenvrije citroencake. En om helemaal terug te gaan in de tijd, bakt ze de cake in een echte houtoven.
Salade met sojabonen en citrusvruchten
Wie denkt dat sojabonen alleen buiten de landgrenzen groeien, heeft het mis. Culinair expert Alain Caron staat te trappelen om aan de slag te gaan met deze sojaboon van eigen bodem en maakt er een waanzinnige citrusvruchtsalade bij met bloedsinaasppel.
Altijd op de hoogte blijven van de nieuwtjes rondom eten koken?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Groener eten & leven. Al duizenden mensen gingen je voor!
