Wat is bruschetta?

Het Italiaanse gerecht bruschetta is afgeleid van het Italiaanse woord bruscare, wat 'roosteren boven kool' betekent. Dit verklapt dan ook meteen hoe je het populaire voorgerecht of tussendoortje bereidt. 

In de basis snijd je stokbrood in dikke plakken, en rooster je die in de oven met wat olijfolie eroverheen gesprenkeld. Snijd ondertussen een knoflookteen doormidden. Zodra het brood uit de oven komt, ga je met de gesneden kant van de knoflook over het brood heen. Dan is-ie klaar voor beleg!

Omdat je het brood roostert, is bruschetta een goede manier om oud stokbrood op te maken. Bovendien kun je eindeloos variëren met de toppings. Vis, vlees, vega of veganistisch.

Hoe spreek je 'bruschetta' uit?

De uitspraak van 'bruschetta' kan nog weleens wat verwarring opleveren. Je spreekt het uit als 'broes-keh-tah', met een 'k' dus. In het Italiaans spreek je de letters 'ch' uit als een 'k'. Hierna volgt dan altijd een 'e' of een 'i', kijk maar naar de woorden 'gnocchi' en 'chianti' (Italiaanse wijn). Zo sla je geen flater wanneer je dit lekkere hapje bestelt.

De klassieker: tomaat en basilicum

In de zomer zijn tomaten in het seizoen. Het is dus een topingrediënt voor op je bruschetta. 

Snijd hiervoor wat tomaten kruislings in en dompel ze een halve minuut in kokend water, waarna je ze in een ijsbad doet. Pel het velletje van de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine stukken. Meng ze dan met olijfolie, zout, peper en gesneden basilicum or oregano en beleg er je bruschetta mee. Top ze eventueel af met wat balsamico of mozzarella.

Benieuwd naar wat spannendere combinaties? De BinnensteBuiten-chefs laten het je zien.