Het liefst eet je als het warm is iets snels, verkoelends en niet te zwaar. Venkel is van juni tot en met oktober van Hollandse grond beschikbaar. Maar kun je venkel wel rauw eten?
Geliefd ingrediënt in salades
Het is zeker mogelijk om venkel rauw te eten. De anijsachtige smaak van de groente komt op deze manier nóg sterker naar voren. De venkel bevat ontzettend veel gezonde stoffen, zoals vitaminen C, vitamine B1, B2, B6 en B11. Maak je een salade? Denk dan zeker aan de venkel; het zou namelijk een smaakopwekker zijn.
Venkel rauw bereiden
De frisse groente leent zich voor een hele hoop bereidingen. Maar eet je 'm rauw, denk dan eens aan de volgende bereidingstechnieken.
- In een salade: Snijd de venkel in hele dunne reepjes en combineer 'm met bijvoorbeeld noten, krenten, botersla en een yoghurtdressing. Wedden dat je alle smaken op je tong aantikt?
- Als kimchi: Heb je weleens kimchi gemaakt? Dit Koreaanse zure bijgerecht wordt vaak gemaakt met kool, maar leent zich goed voor meerdere harde groenten zoals venkel. Je kunt het lang bewaren en smaakt heerlijk bij een rijstgerecht.
- In zuur: Snijd de venkel in kleine blokjes en pak een gesteriliseerde glazen pot. Doe er een mengsel in van azijn, suiker en zout en leg hier de venkel in. Tadaaa: ingelegde venkel!
Minder werk, meer groente: zo doe je dat in een moestuin
Wil je zelf aan de slag om venkel te kweken? Dan wil je het liefst zoveel mogelijk opbrengst in je moestuin. Maar hoe? In Onze boerderij in Europa wordt dé uitkomst met je gedeeld. En dat met nauwelijks pesticiden.
Recepten met rauwe venkel
Zin om met de venkel aan de slag te gaan? De chefs van BinnensteBuiten geven je handvatten voor heerlijke gerechten.
Venkelsalade met garnalen en rivierkreeftjes
Alain Caron zet de gesneden venkel in ijswater, waardoor de textuur helemaal verandert. Een aanrader!
Salade met gevulde artisjokken en venkelgroen
Wist je dat je de toppen van de venkel niet hoeft weg te gooien? Sterker nog: het is een mooie versiering op je gerecht. Leon Mazairac laat zien hoe je dat doet bij deze picture perfect salade.
Orzo met gebakken zeewolf, cherrytomaatjes en venkel
Ramon Brugman maakt de inmiddels erg populaire pastasoort orzo met een mediterraans tintje. Vis en venkel combineren waanzinnig met elkaar, dus niet gek dat hij ze in dit gerecht samenbrengt.
Altijd op de hoogte blijven van de nieuwtjes rondom eten koken?
Schrijf in je voor de nieuwsbrief Eerlijker eten. Al duizenden mensen gingen je voor!
