Tijdens Pasen gaan veel kinderen paaseitjes zoeken, maar staan eieren vaak ook op de brunchtafel. Ben je een gekookt of gebakken ei zat en wil je graag met wat verrassends voor de dag komen? Kijk niet verder! We delen de lekkerste gerechten met eieren van de BinnensteBuiten-chefs.
Wat is de link tussen Pasen en eieren?
In de vastentijd tussen Aswoensdag en Pasen mochten christenen vroeger geen vlees en geen eieren gegeten. Maar de kippen legden natuurlijk vrolijk door, zelfs meer dan in de wintermaanden. Zo ontstond een flinke voorraad eieren, die bij het paasontbijt eindelijk gegeten mochten worden. Lees er hier meer over.
Koken met eieren
Met ei kun je alle kanten opgaan. Vaak speelt het een bijrol (denk maar aan quiches of pannenkoeken), maar deze gerechten van de BinnensteBuiten-chefs bewijzen dat eieren een rol in de spotlight verdienen.
Eggs benedict met spinazie, pancetta, een gepocheerd eitje en Hollandaisesaus
Eggs benedict: lekker voor ontbijt, brunch of lunch! Chef-kok Ramon Brugman maakt deze klassieker met spinazie, knapperige pancetta, Bourgondische ham, een gepocheerd eitje én zelfgemaakte Hollandaisesaus. Dat klinkt als heel wat, maar eigenlijk is het helemaal niet moeilijk.
Luxe croissant met gerookte zalm, roomkaas en roerei
Een croissant is an sich al waanzinnig, laat staan dat je 'm ook nog eens vult. In deze variant combineer je 'm met zacht roerei, zalm, roomkaas en radijs.
Eiergerechten vegetarisch maken
Wil je van bovenstaande gerechten een vegetarische variant maken? Vervang de pancetta en ham dan voor bijvoorbeeld zongedroogde tomaten en knapperig gefrituurde kappertjes erbovenop voor een soortgelijke umami-smaak.
Bij de croissant vervang je gemakkelijk de zalm door plakken vleestomaat of ga voor een ziltige touch met zeekraal.
Turkse eieren met knoflookyoghurt, chiliboter en frisse salade
Chef-kok Ramon bereidt heerlijke Turkse eieren. Gepocheerd en geserveerd op romige knoflookyoghurt met pittige chiliboter, gegrild Turks brood en een frisse salade. Ook handig voor een groep te maken, want de knoflookyoghurt kun je al voorbereiden.
Gepocheerd ei met kruidige salade en roomsaus
Culinair expert Alain Caron maakt een gepocheerd eitje dat hij combineert met een lauwwarme salade van courgette, bosui en knapperig eikenbladsla. Om alles samen te brengen maakt hij ook een lekkere roomsaus. Een dijk van een gerecht.
Paarse gevulde eieren
Wauw, kijk naar deze feestelijke roze eieren! Ze zien er prachtig uit, en kleuren veel makkelijker roze dan je misschien zou denken? Benieuwd naar deze hack?
Op zoek naar nog meer heerlijke gezonde gerechten?
Download dan de Dressing-gids ínclusief salade-recepten
